意思是食物没有好坏，吃法决定健康与否。比如我们前些天所说的“添加糖”，中国营养学会给出的建议是每天不超过每天不超50克,最好控制在25克以下。但是如果吃超过建议量，添加糖带来的健康危害就比较确定了。
今天要说的主角不是糖，而是油——作为三大宏量营养素之一的脂肪最近又被各路专家以及网红营养师炒上营养新闻榜。
其中一则是青岛大学李铎教授发表在著名学术期刊《Gut》上的一篇研究称：高脂饮食可能造成肠道有益菌群减少和炎症反应，可能影响长期健康。
但是也有人马上指出，研究中高脂饮食组膳食纤维使用量也相应较少，因此质疑该研究忽略了膳食纤维的作用。另外高脂饮食中的脂肪来源主要是指大豆油，而大豆油所含的ω-6多不饱和脂肪酸本身是会促进炎症反应不利于健康；而ω-3则有益心血管健康和抑制炎症反应。
世说纷纭，对于普通的老百姓来说，需要化繁为简，搞清楚哪种油能吃，哪种油不能吃就行。今天小编就为大家梳理一下，帮助我们在日常生活中做出最可能正确的选择。
我们平时吃的油脂主要有三种成分，即三脂肪酸甘油酯, 简称甘三酯。组成甘三酯的主要成分是脂肪酸, 占油脂质量的95%左右。这些脂肪酸分为【饱和脂肪酸】和【不饱和脂肪酸】 , 其中不饱和脂肪酸包括【单不饱和脂肪酸】【多不饱和脂